LA FABRIQUE
Depuis Octobre 2012, La Fabrique du Café torréfie des origines exclusivement certifiées Café de Spécialité, sélectionnées avec attention parmi les meilleurs terroirs et plantations du globe. Aujourd'hui, La Fabrique s'est agrandit et la torréfaction se fait dans L'Atelier au 20 Place d'Aine alors que l’Espresso Bar reste au 7 de la Place. Vous y découvrirez une gamme variée de méthodes d’extraction du café, allant de l’espresso aux méthodes douces. Chacune est choisie avec soin pour révéler au mieux l’origine et toujours réalisée par un Barista qualifié. La devise maison : In Coffea Veritas. Mais si vous êtes allergique au café, les thés et les chocolats y sont aussi excellents ! Pour voir en vrai Florian, Baptiste et Philippe, rendez-vous du lundi au samedi, de 7h00 à 19h30.
LE FABRIQUEUR
C’est le jour de mon 30e anniversaire que j’ai choisi de réaliser mon rêve — quelle date plus symbolique me direz-vous !? — en ouvrant La Fabrique du Café le 11 octobre 2012. Premier élève de mon Maître torréfacteur Antoine Nétien de Coutume Café à Paris, je suis allé me former Barista aux cotés de Ludovic Loizon, Champion de France Barista 2011-12. Je crois que l’on peut dire que j’ai eu la chance et l’honneur d’apprendre au contact des meilleurs. Toujours à l’écoute, (presque) toujours souriant, je vous transmettrai ma passion du café de terroir avec pédagogie et humour. Mon rêve le plus cher, outre dominer la planète tel un seigneur Sith, est de démocratiser le café de Spécialité à Limoges, et bien au-delà ! Philippe Exbrayat, le fondateur.
