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8.50 

Panama

BARU BLACK MOUNTAIN – PANAMA – NOUVELLE RECOLTE LAVE

Caturra - Catuai

Région : Volcan Baru
Altitude : 1500m
Récolte : Décembre à Mars

Process :
Récolte manuelle et sélective

Transformation Lavée

Importateur : Belco – France.

Notes de dégustation :  Fleuris pleins de douceurs, léger fruits jaune et caramel.

 

Situé dans le nord du Panama dans la province de Chiriqui, le volcan Baru culmine à 3800m avec un sol volcanique très foncé qui a inspiré le nom de la plantation. Cela fait maintenant 3 ans que nous travaillons cette origine et nous revenons sur la transformation lavé après la transformation Honey Process sur la dernière récolte. Propriété de Pedro Rodriguez Escribano, ancien imprimeur espagnol, cette ferme initialement bovine a été transformé en plantation de café encouragé par le gendre de Pedro, Michael Uhlig, grand passionné de café. Aujourd’hui, la plantation, situé entre 1400 et 1600m, ne produit que du café récolté à la main à bonne maturité. Pedro propose plusieurs process de transformation. Le séchage se fait sur lit africain à l’intérieur d’un four pour obtenir un séchage par déshydratation.

D’un caractère vif avec des notes fruitées d’abricot, de framboise et de prune, le Baru Black Mountain se révélera sur toutes les méthodes avec une préférence sur le dripper et l’espresso.

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