Bourbon

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7.80 

Ethiopie

BOB O LINK – BRESIL NATURE

Bourbon Jaune

Notes / Conseil : Bob-O-Link de retour à la Fabrique après 7 ans d’absence. Et pourquoi pas ? Pour méthodes automatiques ou méthodes douces si on aime le chocolat.

Région : Mococa
Altitude :  1100m
Récolte : Juin à Septembre

Process :
Récolte manuelle et sélective
Transformation Nature

Marcos Croce et Silvia Barretto ont initié l’ambitieux projet Bob-O-Link. Rentrés des USA pour reprendre les rênes de la ferme familiale conduite initialement en monoculture intensive, le couple a fait le courageux choix de repartir de zéro avec cette ferme qu’ils ont rebaptisée de manière symbolique « Fazenda Ambiental For- taleza ». Leur objectif étant d’obtenir bien plus qu’un café de spécialité, Sylvia et Marcos ont mis toute leur énergie à apprendre la culture du café et à rassembler leurs voisins autour de leur projet afin d’obtenir une “qualité intégrale” pour tous. Leur souhait était en effet de produire un café économiquement, écologiquement et socialement durable. Des productions alterna- tives doivent également être mises en place dans chaque ferme partenaire pour ne pas être dépen- dants d’une seule production (miel, lait, fruits et légumes…). La qualité de l’eau, des sols, la bio- diversité, la santé et l’éducation des travailleurs sont contrôlés, mais aussi la santé économique des fermes, la transparence des opérations et la qualité des cafés.

Le projet BOB O LINK c’est une qualité inté- grale que cela soit au niveau environnement, social ou en qualitéde tasse. Initié chez FAF par la famille Croce qui ont créé une ferme concept, ce projet a été ensuite dupliqué dans plus de 50 fermes voisines. Le Bob-o-Link Yellow est pro- duit uniquement à partir de cerises de variétés jaunes. Il donne un profil à mi- chemin entre un nature brésilien aux notes chocolatées et un nature centre-américain aux notes plus fruitées. Un défi très difficile à relever dans le grand pays producteur de café qu’est le Brésil ; qu’ils sont pourtant en train de l’accomplir.

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