Cafés

Echemo_Site

8.50 

Ethiopie

ECHEMO SHIVA Q1 BIO – ETHIOPIE

Moka Heirloom

Des notes de noisette, de gingembre, de chocolat, de melon. Un profil assez floral avec des saveurs de lavande

Région : Jimma
Altitude :  2100m
Récolte : Novembre à Janvier

Process :
Récolte manuelle et sélective
Transformation Lavé

Khalid est un enfant du pays. Il tient ces plantations de son père, qui les tenait lui-même de son père. Le café ici est un héritage dont on prend soin. Sa famille est installée sur ces terres depuis longtemps. Son grand- père avait été cherché des plants de caféiers sauvages dans la forêt de Choché, à quelques kilomètres de là, pour développer ses premières plantations. Depuis, la demande croissante de café de Jimma a joué dans la consolidation des plantations familiales et Khalid est heureux de perpétuer ces traditions. Il se souvient, tout petit déjà, de sinuer entre ces caféiers et suivre sa mère alors qu’elle collectait les cerises. Il connaît cette terre dans ses moindres détails et, du fait de cette transmission, il dit considérer ces caféiers comme ses « propres enfants ». Au vu de l’attention qu’il porte à sa ferme et à l’environnement exceptionnel du site, au vu des efforts qu’il fournit pour améliorer sans cesse la qualité de sa production, on comprend le lien profond qui le relie à cet espace. Il espère que ses 3 enfants, pour le moment installés et scolarisés dans la petite ville toute proche d’Agaro, pourront eux aussi profiter plus tard de la caféiculture.

Issue des plants de caféiers sauvages de la forêt de Choché, que la légende décrit comme le lieu de naissance du café en Éthiopie, la plantation est gérée par Khalid et son frère qui s’attellent aujourd’hui à la caféiculture avec la même constance que les générations précédentes.
La ferme familiale s’est développée et s’étend aujourd’hui sur 35 hectares, en appellation Jimma, à 2100 m d’altitude. Elle se déploie au sein d’un environnement riche, dont Khalid et son frère cherchent à maintenir la biodiversité. Ils ont installé une pépinière pour les nouveaux plants de caféiers. Ils disposent de 31 lits africains pour le séchage du café dont 6 sont exclusivement réservés au honey process. Khalid a mis ce procédé au point en suivant les recommandations des équipes Belco en Éthiopie. Depuis 3 ans ce travail mené de concert a permis d’affiner la qualité du café ici produit, pour la satisfaction de tous.v

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