Cafés

Gedeb_Site

7.70 

Ethiopie

GEDEB BERITI – ETHIOPIE NATURE

100% Moka

Notes / Conseil : Des notes tropicales, de caramel, de mangue, de mandarine, d’abricot et de fruits rouges.

Région : Yirgacheffe
Altitude :  1700-2000m
Récolte : Novembre à Janvier

Process :
Récolte manuelle et sélective
Transformation Nature

La société Metad est née de l’impulsion d’une famille impliquée dans le café depuis longtemps puisque les grands-parents du fondateur Aman Adinew étaient déjà producteurs et négociants de café. Avant Metad, Aman Adinew était président d’ECX (Ethiopia Commodity Exchange). Il a créé Metad avec des membres de sa famille, citoyens américains mais qui comme lui ont fait le choix d’un retour au pays et qui sont animés par la volonté de développer des activités performantes et de qualité. Conscients des manquements que pouvaient connaître la filière du café éthiopien ils ont choisi de promouvoir des cafés remarquables en misant sur la traçabilité, qui garantit une valorisation supérieure des productions de leur région.

Berceau légendaire du café, l’Ethiopie gédéo cultive exclusivement l’arabica à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres d’altitude. Le terroir de Yirgacheffe est typiquement célèbre pour ces cafés floraux aux notes de jasmin, issus de variétés de moka endémiques de la région.

Cependant, de nombreux cafés affichent comme lieu d’origine le village de Yirgacheffe sans qu’ils soient originaires de ce lieu, ni qu’ils présentent réellement son profil sensoriel. Nous vous proposons ici un café réellement originaire de la très fameuse moka ville de Yirgacheffe, au coeur de la région des Nations, Nationalités et Peuples du Sud. Issu du marché de l’ECX (bourse Ethiopienne du café), ce Yirgacheffe n’est pas issu d’une plantation ou d’une coopérative (la traçabilité n’est donc pas totale), mais son grade 1, type A vous assure à 100% son origine de la ville de Yirgacheffe.

La ferme de Gedeb, gérée par Metad est à environ 400 km au sud d’Addis Abeba. Ce café Yirgacheffe nature est récolté et préparé par Metad dans la ferme de Gedeb Beriti. Soucieux de redonner à cette production toute sa grandeur ils promeuvent un café de qualité, complexe en tasse et finement tracé. A Gedeb, Metad a installé une station de lavage à 2000 m. L’altitude offre des avantages à la préparation des grains. Ce café, plus long à sécher et est aussi moins endommagé par les insectes, ici moins nombreux. Cela permet d’obtenir un café de meilleure qualité et plus complexe en tasse.

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