Cafés

Java-longberry

8.50 

Indonésie

Java Longberry by Klasic Beans G1

Typica

Notes / Conseil : minéral, corpulent, pour piston, filtre puissant, pas trop caféiné.

Région : Java
Altitude :  1400m
Récolte : Mai à Septembre

Process :
Récolte manuelle et sélective
Transformation Semi-Lavée

L’origine :   

 L’Indonésie, pays grand comme l’Europe s’étend sur plus de 5000 kms d’Est en Ouest. La coopérative Klasik Beans se situe dans le Sunda et travaille depuis 2008 avec près de 200 producteurs de la région pour développer ces cafés de terroir aux caractères bien marquésKlasic Beans a pour objectif de préserver l’héritage culturel Indonésien par la création de cafés biologiques, durables et équitables. La production doit respecter les bonnes pratiques agricoles. . Ce café est unique car il ressemble étonnamment au variétés éthiopiennes “longberry“. Il est produit uniquement sous ombrage d’arbres à bois d’essences variées (pins, eucalyptus, érythrines, avocatiers). A Java, la Klasik Beans est très bien implantée avec plus de 1000 membres qui peuvent acheminer leurs cafés dans les cinq usines humides (PacetPuntang, Garut, Ciwidey et Cimenyan) de la coopérative. Cette importante capacité de traitement des café permet à la Klasik Beans de contrôler de manière totale la production de leurs lots, de la réception des cerises jusqu’à l’usinage. Ils maîtrisent ainsi tous les types de process : semi- lavé, lavé, nature, honey et wet hulledEntre forêt d’altitude et rizières, les plantations s’étendent sur les volcans GunturHalimu Tilu et Puntang. A chaque récolte, les cerises de café sont cueillies manuellement et amenées sur l’un des 3 sites de traitement des cerises de la coopérative (PacetCiwidey ou Garut), afin d’assurer une qualité constante des grains de café jusqu’à la tasse. 

 

 

La coopérative :   

Klasik Beans est une coopérative fondée en 2008 par un groupe de producteurs à Puntang sur l’île de Java. Cette petite coopérative possède une philosophie d’un point de vue de la qualité, de l’humain et du respect de l’environnement. La coopérative a pour objectif de préserver l’héritage culturel Indonésien par la création de cafés biologiques, durables et équitables. La production doit respecter les bonnes pratiques agricoles (aujourd’hui production presque organique & totalement sous ombrage). Klasik Beans est pionnière dans la production de cafés de spécialité et cette coopérative appréhende le monde du café avec philosophie grâce à la vision de son fondateur Eko. La philosophie de Klasik Beans est de donner les moyens aux fermiers de produire des cafés très qualitatifs en respectant les relations « Homme-Homme », « Homme-Environnement » et « Homme-Tradition ancestrale ». Rajouter à cela une organisation sans faille, des connaissances technologiques, des compétences agricoles et en méthode de préparation, le tout partagé par l’ensemble de la communauté. 

 

 Infos supplémentaires :   

 

Type récolte : Manuelle et sélective 

Séchage : Lits africains sous serre 

Environnement : Montagneux et volcanique 

Nature du Sol : Volcanique 

Récolte : Mai à septembre 

 

Le mot de Philippe :   

Seconde année que l’on propose cette origine qui nous plait par son profil minéral et ses arômes de fruits rouges, de chocolat, d’abricot et de tabac frais. En bouche on trouve une belle et légère acidité citrique de citron. En piston pour de la fraicheur, en espresso pour de la vivacité et en chemex pour ressentir le terroir indonésien !  

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