Bourbon

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10.00 

Colombie

LA GRANADA – COLOMBIE

Bourbon Rose

Région : Huila
Altitude :  1620m
Récolte : Mars à Juin

Process :
Récolte manuelle et sélective
Transformation Lavé sur 96h !

En 1990, la Colombie a ouvert ses portes à l’économie internationale. Les producteurs colombiens ont subi un coup dur car ils ont du rivaliser avec une grande variété de produits importés sur le marché. Malgré un important levier au sein de l’agro-industrie et de la Fédération Nationale des caféiculteurs, les producteurs de café ont souffert eux aussi et cela n’a pas été arrangé avec l’instabilité des prix d’achat du café négocié quotidiennement à la bourse de New York. Don Gabriel Castaño a connu cette situation et comme beaucoup d’autres Colombiens, il s’est tourné vers la production de coca pour survivre et ne pas faire faillite. Même si la coca promet des rendements élevés, les risques financiers et personnels le sont souvent beaucoup plus. Dès qu’il le put, Gabriel quitta les champs de coca et se relança dans le café.

Don Gabriel Castaño ou Monsieur Bourbon rose ! Don Gabriel Castaño s’est lancé dans la culture du café dans la région de San Adolfo (Colombie) pour améliorer les revenus de sa famille. Au départ, ses cultures n’améliorent pas vraiment ses revenus puis il découvrit le “Bourbon rose”. Intrigué par la couleur des semences, il planta cette variété et se rendit compte que le Bourbon rose était très résistant à la rouille. Ce microlot de bourbon rose, issu d’une cueillette manuelle sélective a été fermenté. Les cerises ont été pesées et conservées intactes pendant 96 heures, puis mises à fermenter pendant 96 heures dans des cuves. Les grains ont ensuite été lavés et mis à sécher sur des séchoirs paraboliques pendant 20 à 30 jours. Ce lot provient de la production de la fille de Gabriel, Sorany, qui, à 29 ans, prend la relève de son père.

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