Cafés

Liquidambar-site

9.50 

Honduras

LIQUIDAMBAR – BIO – HONDURAS NATURE

Typica

Notes / Conseil : De l’abricot de la pêche ou du fruit rouges, quoiqu’il en soit ce café a du fruit et est idéal pour l’espresso ou la méthode douce.

Région : La Paz
Altitude :  1500m
Récolte : Janvier à Mars

Process :
Récolte manuelle et sélective
Transformation Honey Process

La préservation de l’eau est une grande préoccupation pour cette ferme engagée qui ne propose que des cafés nature ou honey certifiés biologiques. Son investissement envers de la préservation de l’environnement l’a également conduit à planter 2500 arbres dans sa ferme l’année passée.

Entre janvier et mars, lorsque le café est à sa maturité optimale, les cerises sont ramassées manuellement par des hommes et des femmes, en prenant soin de ne recueillir que les fruits mûrs. Le lendemain, elles sont déplacées dans une zone de séchage pour un séchage contrôlé au soleil sur patios, qui dure environ 18-22 jours en fonction de la température ambiante. Le procédé Honey consiste à conserver une partie du muci- lage pendant la période de séchage.

Au-delà du résultat en tasse, l’un des atouts de ce procédé est qu’il limite l’utilisation d’eau comparé à un procédé lavé.

Roberto Rene González vit au sein de sa ferme de 37 acres (soit 15 hectares) appelée Finca Liquidámbar. La ferme est située dans la communauté de Guascotoro, dans la municipa- lité de San Jose, dans le département de La Paz, au Honduras. La Finca Liquidámbar emploie 7 personnes toute l’année et 30 autres personnes pendant la récolte.

Roberto et sa femme ont un grand projet : leur rêve est que la réserve devienne une desti- nation touristique dans la région.

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