Cafés

Okoluu_Site

10.50 €

Ethiopie

OKOLUU – ETHIOPIE NATURE

100% Moka

Notes / Conseil : Des notes de pêche et d’abricot, floral et acidulé, idéal pour les méthodes douces.

Région : Guji Shakisso
Altitude :  2000-2150m
Récolte : Novembre à Janvier

Process :
Récolte manuelle et sélective
Transformation Nature

Ce café est cultivé et récolté par ces agriculteurs qui prennent le nom d’Okoluu pour les représenter dans leur ensemble. Okoluu est une sous-région connue du kebele Dambi Uddo et se trouve au plus profond de la forêt ancienne de la région de Shakisso. Chaque jour, le café est collecté auprès des agriculteurs d’Okoluu et expédié le soir à la station de séchage. Seules les cerises rouges sont sélectionnées pour les lits de séchage qui sont pré-triées par flottage dans l’eau. La cerise est ensuite étalée sur des planches surélevées « africaines » de 2 à 4 cm d’épaisseur pour éviter toute fermentation indésirable lors du séchage. La cerise est retournée 5 à 6 fois par jour pour maintenir un séchage homogène de la cerise de café.
Le temps de séchage du café varie entre 24 et 28 jours.

Okoluu est situé au cœur des forêts juste au nord de la petite commune de Sewana. De grands arbres d’ombrage de la forêt ancienne domine la plantation. Au-dessus des plantations forestières anciennes se trouvent de petites parcelles de plantations semi- forestières mélangées à des cultures vivrières telles que la fausse banane. Tout au long de la ferme se trouve une riche diversité de plantes, d’arbres et de fleurs indigènes de la forêt. La biodiversité maintient les éléments nutritifs du sol et fournit une défense naturelle contre les insectes. La fertilisation organique soutient le mycélium et d’autres champignons positifs qui apportent des nutriments aux arbres et arrêtent la propagation de la rouille des feuilles.

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