Cafés

Saints-site

7.20 

Ethiopie

Saints – Costa Rica

Caturra Rouge Catuai Rouge

Notes / Conseil : Une belle complexité aromatique pour ce café de terroir : des notes de noisette, de caramel et de bergamote idéalement pour espresso et italienne.

Région : San Ignacio de Acosta
Altitude :  1400-1700m
Récolte : Décembre à Février

Process :
Récolte manuelle et sélective
Transformation Lavée

Ce café est réalisé à partir de la production de plusieurs fermes situées dans la région de Tarrazu, reconnue internationalement pour la qualité de ses cafés. La particularité du climat de cette région se ressent jusque dans la tasse, puisque ce café offre le profil parfait et typique de Tarrazu : une acidité moyenne et courte sur des notes de vanille.

Dans le terroir de San Ignacio de Acosta, il existe de nombreux villages dont le nom commence par “San” qui signifie “SAINT” en Français comme la capitale “San José”.

La région de San Ignacio de Acosta est réputée pour produire des cafés de haute qualité. Dans le milieu du 19 ème siècle, les habitants de la Vallée Centrale ont migré vers le sud du pays, connue aujourd’hui sous le nom de Los Santos. Cette région compte 220 km2 de terres cultivées par des fermes ayant une surface moyenne de 2,5 hectares. 95% du café produit dans cette région est classé SHB. Le climat de Los Santos, très particulier, se caractérise par une période de 7 mois de pluie (de mai à novembre) et de 5 mois de saison sèche (de décembre à avril). La période de floraison s’étend de novembre à mars. La récolte et le séchage ont lieu durant la saison sèche

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