Cafés

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13.00 

Salvador

La Pradera Peaberry – Colombie

Caturra

Région : Santander
Altitude :  1600-2000m
Récolte : Septembre à Décembre

Process :
Récolte manuelle et sélective
Transformation Lavée

Oscar Daza a repris les fermes de son père José Rosario Daza. Oscar est à la tête de 8 fermes dont 4 appartiennent à sa famille. Toutes sont certifiées bio et bird friendly. Il est le premier dans la région à financer sa propre certification bio, généralement prise en charge par la Fédération. Son tempérament d’entrepreneur l’a poussé́ à cette indépendance afin de trouver ses propres clients, d’être libre de ses choix et de gérer sa production en accord avec sa vision de la caféiculture. Il partage avec nous ses convictions sur une production sous ombrage et nous ne dénombrons pas moins de 15 espèces d’arbres différentes. Il défend son système d’agroforesterie qui va à l’encontre des recommandations de la Fédération et est persuadé́ qu’en conservant l’ombrage, sa production et sa qualité́ n’en seront que meilleures. Malgré́ quelques années difficiles à contre-courant de la Fédération, Oscar trouve enfin ses clients et vend désormais en direct à l’export plus de 60% de sa production.

La Finca La Pradera appartient à Oscar Daza. Elle est située dans la région de Santander, près du village d’Aratoca. Oscar Daza défend une caféiculture sous ombrage, plus de 15 espèces d’arbres d’ombrage différentes protègent ses caféiers. La Pradera est certifiée bio et bird friendly.

Les normes Bird Friendly sont les plus strictes normes environnementales. Les fermes doivent d’abord être certifiées bio et doivent répondre à des critères supplémentaires pour s’assurer que le couvert forestier fournisse un habitat naturel pour les oiseaux et autres animaux sauvages. L’ombrage doit être varié et d’au moins 40% pour abriter une faune abondante. Des enquêtes menées par des biologistes ont révélé́ qu’une plantation de café́ d’ombre abrite presque autant de biodiversité́ qu’une forêt vierge.

 

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