Burundi
STATION KIBIKO
100% Bourbon Rouge
Situé à 130Km de la Capitale Bujumbura, la station de lavage de Yandaro se situer sur le terroir de Kayanza. Cette région caféière est reconnue pour la qualité productive de ses caféiers et c’est la troisième année que nous vous en proposons. Cette année, Yandaro est donc dans notre shop!
Situé à 1700 mètre d’altitude, la station regroupe différents cultivateurs récoltant principalement aux alentours de 2000m une variété Bourbon Rouge sur une terre volcanique. Chaque cultivateur possède environ 400 caféiers ce qui représente un petit volume.
Au nez :
En bouche :
Méthode conseillée : Toutes méthodes !
Région : Kayanza
Altitude : 1650-2000m
Récolte : Avril à Juillet
Process :
Récolte manuelle et sélective
Transformation Lavée
Le Burundi est un petit pays situé entre le Rwanda, la RDC et la Tanzanie où la culture de café a été initié par les Belges dans les années 20. Les divergences entre les Tutsis et les Hutus n’ont pas épargné le Burundi à la suite du génocide du Rwanda et les plantations ont été décimé pendant le conflit. Au début des années 2000, la production a pu être relancé mais très majoritairement avec des variétés de Bourbon Rouge et en process Lavé, et cela par choix gouvernemental. La filière café emploie 55% de la population active et contribue à 60% des recettes d’exportations. Mais une absence de zone côtière couplé à un réseau routier en mauvais état ainsi qu’une instabilité politique pénalise une production déjà fragilisée par un vieillissement du verger national et des attaques d’insectes récurrentes.
La région de Kayanza produit généralement des cafés de station. La Station de traitement est une coopérative qui va réunir différents récoltants pour faire une préparation de café vert. C’est donc le chef de la station qui va mettre son empreinte sur la qualité de la transformation. Cette année, nous avons sélectionné la Station de Kiboko de Ramadhan Salum avec un Grade A. Transformation lavé donc, un séchage au soleil et sur lit africain, pour un profil vif, acidulé et gourmand avec des notes de miel, de noisette et de myrtille. Idéalement pour Chemex et dripper, il sera super en espresso pour les amateurs de ristretto acidulé.
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